Osma-Frisch extrahierter Kaltaufguss in 90 Sekunden

Eine neue Art, Kaffee zuzubereiten und zu erleben

Kaffee enthält ein breites Spektrum an Geschmacks- und Aromastoffen, die durch das Aufbrühen zum Leben erweckt werden. Wir haben versucht, die größtmögliche Bandbreite dieser Verbindungen zu erfassen, indem wir die Art und Weise, wie Kaffee auf physikalischer Ebene extrahiert wird, neu überdacht und gleichzeitig die besten Teile der traditionellen Espresso-UX beibehalten haben. Das neue Osma Pro ist das Ergebnis.

Herkömmliches Kaltbrühen fängt hitzeempfindliche Verbindungen ein, die durch heißes Wasser zerstört werden, aber bei einer mehr als 12-stündigen Zubereitung gehen zeitempfindliche Verbindungen verloren.

Heißbrühmethoden fangen die zeitempfindlichen flüchtigen Verbindungen ein, die dem Kaffee seine knackigen, hellen Noten verleihen und Frische vermitteln, zerstören aber den langen Schwanz hitzeempfindlicher Verbindungen, bevor sie wahrgenommen werden können.

Osma nutzt Harmonische und Umwälzung, um die unterschiedlichsten Geschmacks- und Aromastoffe kalt zu extrahieren und so eine kräftige und komplexe Tasse mit Espresso-ähnlicher Crema und einem Espresso-ähnlichen Mundgefühl zu erzielen, mit einer höheren Extraktionsausbeute in zwei Minuten, als herkömmliches Kaltbrühen in 24 Stunden erreichen kann.

Core-Technologie

Osma brüht bis zu 12 ml eiskalten Kaffee mit einer Extraktionsausbeute von über 20 % in weniger als zwei Minuten. Unser grundlegender Wirkungsmechanismus ist Mikrokavitation: Tausende von Mikrobläschen bilden sich durch die Freisetzung von CO2, das in den gemahlenen Kaffeebohnen eingeschlossen ist, und kollabieren dann im Siebträger, wodurch die Energie abgegeben wird, die für die Extraktion der unterschiedlichsten Geschmacks- und Aromastoffe erforderlich ist.

Wir ermöglichen Mikrokavitation durch drei sich überschneidende Prozesse:

Umwälzung

Das Wasser fließt kontinuierlich aus der Tasse oder Karaffe durch den Kaffee im Siebträger und extrahiert mit jedem Zyklus mehr und mehr

Druckscheiben

Während der Kaffee im Siebträger aufblüht, erhöht sich seine Druckbelastung im Kreislauf und erreicht während des Brühens 10+ bar

Harmonics

Wir modellieren unsere Membranpumpe als Punktquelle und unsere Innenvolumina und Querschnittsflächen – den Ansaugstrohhalm, die Innenleitungen, das Eigenvolumen der Pumpe und den Siebträger – als akustische Übertragungsleitung. Die Pumpe arbeitet mit einer bekannten Frequenz, und wir dimensionieren den Rest der Leitung so, dass diese Frequenz genau dort additiv wird, wo sich der Kaffee-Puck im Siebträger befindet, wodurch an dieser Stelle der Leitung die maximale Energie abgegeben wird.

Patentantrag ist eingereicht:

RECIRCULATION INFUSING US-Patentanmeldung: 20210076699

INFUSIERVORRICHTUNG UND VERFAHREN UND VERFAHREN ZUR VERWENDUNG DERSELBEN US-Patentanmeldung: 20210076871

Brühen Sie schnell bis zu 12 ml auf einmal auf

Die bemerkenswerte Effizienz von Osma ermöglicht es Ihnen, alles von einem intensiven (8.0+ TDS) 3-Unzen-Kalt-Espresso-Schuss bis hin zu einem großen 12-Unzen-Espresso zuzubereiten, dessen Stärke dem traditionellen Immersions-Kaltkaffee (2.0 TDS) ähnelt, und das alles in weniger als zwei Minuten:

Mahlen Sie Ihren Lieblingskaffee wie einen Espresso: 200–300 Mikron.

Geben Sie etwa 21 Gramm in den 58-mm-E61-Siebträger und verteilen Sie ihn gleichmäßig.

Füllen Sie einen Becher mit Eis und etwa 8 Unzen Wasser. Stellen Sie es auf den Osma, positionieren Sie den Ansaugstrohhalm und drücken Sie Start.

Die abgestimmte Membranpumpe saugt das eiskalte Wasser aus der Tasse und drückt es durch den Kaffee im Siebträger, wo es die ersten Geschmacks- und Aromastoffe aufnimmt und zurück in die Tasse fällt, wodurch der erste Zyklus unserer Umlaufschleife abgeschlossen wird Brauprozess.

Hier gezeigt in einem 8-Unzen-Becher, der auf unserem Funktionsprototyp gebraut wird